Le Cardinal
Vin de France 2016
Terroir: argilo-sableux, argilo-marneux
Rendement: 30 hl/ha
Moyenne d’âge: 40 ans
Taille: Cordon de Royat
Vinification:
Fermentation pendant 18 jours à 28°C Fermentation malolactique en cuve.
Mise en fût de chêne non neufs pendant
36 mois dans les caves historiques du château de St Marcel.
Cépages:
Selection de syrah majoritaire et de grenache
Production: 2 100 bouteilles
Caractères:
C’est le vin hommage au Cardinal de Bernis, le grand personnage historique de St Marcel.
Ce vin posséde un nez distingué de sous-bois et de fruits noirs avec de fines notes de cèdre.
La bouche dense et structurée avec une touche de poudre cacao laisse deviné sa belle concentration.
Suggestion d’accompagnement: les viandes en sauce relevée.
Garde: à boire ou à garder 3 ans.
