Le Cardinal

Vin de France 2016

Terroir: argilo-sableux, argilo-marneux

Rendement: 30 hl/ha

Moyenne d’âge: 40 ans

Taille: Cordon de Royat

Vinification:

Fermentation pendant 18 jours à 28°C Fermentation malolactique en cuve.

Mise en fût de chêne non neufs pendant

36 mois dans les caves historiques du château de St Marcel.

Cépages:

Selection de syrah majoritaire et de grenache

Production: 2 100 bouteilles

Caractères:

C’est le vin hommage au Cardinal de Bernis, le grand personnage historique de St Marcel.

Ce vin posséde un nez distingué de sous-bois et de fruits noirs avec de fines notes de cèdre.

La bouche dense et structurée avec une touche de poudre cacao laisse deviné sa belle concentration.

Suggestion d’accompagnement: les viandes en sauce relevée.

Garde: à boire ou à garder 3 ans.

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